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      茶的典故
         
      OWN GOAL烏龍球與烏龍茶

      作者:    來源于:    發表時間:2010-08-19 0:00:00    閱讀:6351   [關 閉]

      隨著現代人對生活品質的追求提高,越來越多的人在商務會談或閑暇時光選擇溫壺品茶,筆者于金陵一隅閑居茶館,平日和茶客接觸很多,所以也常常會被問及如大紅袍是不是紅茶、鐵觀音是不是綠茶、烏龍茶是什么茶之類的問題。所以,今天就烏龍茶來說說吧。

       烏龍茶,亦稱青茶、半發酵茶,是我國幾大茶中,獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,品質介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香,并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的品飲特點是重在品香,不在賞形,先聞其香,后嘗其味。淺斟慢飲,品嘗其特有的韻味,達到藝術的享受。

       烏龍茶始于17世紀中后期,先流行于閩北武夷山和閩南的漳州、泉州一帶,后傳入廣東、香港和臺灣。

       閩北烏龍武夷巖茶,產自福建的武夷山,具有特殊的“巖韻”,大紅袍為武夷巖茶中品質最優異者。

       閩南烏龍以鐵觀音為代表,產于閩南安溪,俗稱七泡有余香。

       廣東烏龍以鳳凰單樅最為著名,產于廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠山茶區。

       臺灣烏龍產于中國臺灣,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。

       最近,安徽六安地區研制生產瓜片烏龍成功,有烏龍茶的輕幽蘭香又有綠茶的馥郁清芬,沖泡簡單,適合在辦公室品飲。

       烏龍茶的沖飲方式特別,技藝細致而考究,故稱”功夫茶”。主要流行于福建、廣東、臺灣和香港等地。福建、廣東歷來商業發達,經商者常與客人在一起邊喝茶,邊洽談生意,功夫茶的細品慢啜的沖飲過程,既顯示對客人的尊重,又適應商業工作節奏,這或許是閩、粵一帶首先流行品飲烏龍茶的原因吧。

       “烏龍球”與“烏龍茶”,兩者雖然名字相近,但是名字的來歷其實倒沒太大的關系。

       “烏龍球”源于英語的”OWN GOAL”一詞,意為“自進本方球門的球”, 英語“own goal”與粵語的“烏龍”一詞發音相近,而粵語“烏龍”有“搞錯、烏里巴涂”等意思,大約在上個世紀六七十年代,香港記者便在報道中以“烏龍”來翻譯“own goal”,這便是“烏龍球”的來歷。

       而“烏龍茶”名字的來歷,說起來還有一段傳說故事:清朝雍正年間,在福建省安溪縣西坪鄉南巖村里有一個茶農,也是打獵能手,姓蘇名龍,因他長得黝黑健壯,鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背弓箭上山采茶,采到中午,一頭山獐突然從身邊溜過,被烏龍射中,但負傷的山獐拼命逃向山林中,烏龍也隨后緊追不舍,終于捕獲了獵物,當把山獐背到家時已是掌燈時分,烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味,已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉,已鑲上了紅邊了,并散發出陣陣清香,當茶葉制好時,滋味格外清香濃厚,全無往日的苦澀,便精心琢磨反復試驗,終于制出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。安溪也就成了烏龍茶的故鄉了。

       那么,最早的烏龍茶的制作工藝,是否就如傳說中所說,就發源于福建安溪呢?

       根據《安溪縣歷史檔案》記載:是安溪人于雍正年間(1730前后)創造的,但早于此50年前,清朝茶僧釋超全,就曾在他的《武夷茶歌》中寫道:“溪茶遂仿巖茶樣”,這里的巖茶,指的是我們今天所說的武夷巖茶。大量的茶學文獻和茶專家都曾就此做過“烏龍茶的制法,發祥于武夷山”的論述,在此不一一敘述。

       可以說,烏龍茶是沿襲武夷茶制法的創新,烏龍茶制作技術與歷史上的武夷茶制作技術有著一脈相承的聯系。崔波 本文來源:時代快報

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